Le Molly Cake est une base incontournable en pâtisserie, plébiscitée pour sa texture aérienne et fondante. La recette de Molly Cake de Cyril Lignac se distingue par son moelleux incomparable et sa facilité de réalisation, idéale pour les layer cakes et gâteaux d’anniversaire. Quels sont les secrets de sa réussite ? Regardons cela de plus près.
| Points clés | Détails |
|---|---|
| Temps de préparation | 10-15 min |
| Temps de cuisson | 50-60 min à 160°C |
| Ingrédient phare | Crème fraîche montée en chantilly pour un moelleux unique 🥛 |
| Astuces | • Ne pas ouvrir le four avant 40 min 🚪❌ • Tamiser farine et levure pour éviter les grumeaux • Cuisson douce pour éviter de dessécher |
| Idéal pour | Layer cakes & gâteaux d’anniversaire 🎂 |
| Variantes possibles | Ajout de chocolat, fruits, arômes 🍫🍓 |
Les ingrédients indispensables du Molly Cake de Cyril Lignac #
Pour réussir à coup sûr un Molly Cake moelleux, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et de respecter les bonnes proportions.
La liste des ingrédients
- 250 g de farine T45 : Une farine fluide garantit un gâteau léger.
- 250 g de sucre : Ajoutez un sachet de sucre vanillé pour une touche parfumée.
- 250 g de crème liquide entière (minimum 30% de MG) : Élément clé pour un moelleux incomparable.
- 3 ou 4 œufs : Indispensables pour structurer la pâte.
- 10 g de levure chimique : Garantit une levée homogène.
- 1 pincée de sel : Relève les saveurs.
- Vanille (optionnelle) : Pour un parfum délicatement sucré.
Les étapes de préparation pour un Molly Cake réussi #
La méthode de réalisation du Molly Cake nécessite quelques précautions pour obtenir un gâteau gonflé, moelleux et aérien.
À lire posture de yoga en 5 lettres : solutions et réponses
Le montage des œufs et du sucre
Battez les œufs avec le sucre pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Cette étape est cruciale pour intégrer de l’air dans la pâte.
La chantilly de crème
Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Ce procédé apporte la texture aérienne si caractéristique du Molly Cake.
L’assemblage et la cuisson
- Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre.
- Ajoutez la chantilly en plusieurs fois avec une spatule, en effectuant des mouvements doux pour ne pas casser la texture aérée.
- Versez la préparation dans un moule haut et enfournez à 160°C pour 50 à 60 minutes.
« Ne jamais ouvrir le four durant les 30-40 premières minutes de cuisson, sous peine de voir le gâteau s’affaisser. »
Pourquoi le Molly Cake est idéal pour le cake design ? #
Grâce à sa structure dense mais moelleuse, le Molly Cake est la base idéale pour les gâteaux en pâte à sucre et les layer cakes.
| Avantages | Pourquoi ? |
|---|---|
| Texture aérienne | Grâce à la crème fouettée intégrée à la pâte. |
| Croûte lisse | Facilite l’application de ganaches et de pâtes à sucre. |
| Bonne tenue | Idéal pour superposer plusieurs couches sans s’effondrer. |
Variantes et astuces pour personnaliser votre Molly Cake #
Le Molly Cake est une base qui s’adapte à toutes les envies. Voici quelques idées pour le personnaliser.
Ajout de chocolat
Pour une version gourmande, incorporez 40 g de cacao en poudre tamisé avec la farine.
À lire Soins dentaires : conseils et témoignages de patients
Version fruitée
Ajoutez des zestes d’orange, des morceaux de poire ou des pépites de framboises pour une touche fraîche et originale.
Vidéo : La recette du Molly Cake au chocolat #
Si vous voulez voir la texture et les étapes en vidéo, voici une recette détaillée du Molly Cake version chocolat, idéale pour le cake design.
